吃过午饭，即将开始今天的重头戏，搞龙须笋。

主要原材料就是这边山上特有的冷箭竹，这种竹笋格外脆嫩爽滑，而且不像苦笋那样必须焯水才能吃，不然苦死个人。

但想要做成龙须笋，其中工序不可谓不复杂，不过为了出来成品的复合鲜味，这点儿小事还是可以克服的。

首先准备草木灰，直接用谷草烧成灰，然后加到开水里面，做成草木灰水。

因为在灰水中含有碳酸钾，碱性物质可以提升笋的风味，更有口感。

现在也有用淡碱水的，但相对来说还是草木灰水更天然一点儿，老一辈传承下来的智慧，还是有些道理的。

四个人齐上阵，各自拿着小刀片将冷箭竹笋剥开，只留下脆嫩笋身，从一开始父母为了笋更嫩，选择的就是比一般冷箭竹笋更嫩的幼笋。

这样出品更加可口诱人。

一堆一堆的剥完倒进去灰水里面，两大口袋足足剥了一个钟头，还是四个人一起弄的效果，估计这上百斤冷箭竹笋能够搞出来几斤龙须笋吧！

看扔掉的老根，这一锅可是真正的笋尖，不是自己弄还真舍不得这么奢侈。

突然有些明白为啥附近人都不卖这个玩意儿，一般宁愿卖新鲜的也不卖干货，实在是卖不起价钱。

按照以往的比重，估计是一比五的差距，鲜笋一斤，可以制作干笋二两，当中整整五倍的差距，价钱如果增加五倍，谁脑壳打铁才会买！

久而久之，这种野生的人们也不愿意弄，像是城里的龙须笋也有，但都是批发商搞出来的。

哪儿像是自家这样，只捡着嫩笋巅做呀，口感当然不好。

锅里灰水咕噜咕噜开，也不用煮太久，一般断生就可以了，之后整锅倒出在大盆里面清洗干净。

虽然草木灰用布袋装着，但难免有漏出来的，需要多洗两遍。

接下来才是重头戏，几十斤鲜笋放在大筲箕里面晾一下水，然后拿一包食盐挨着一层一层撒，码放整齐，保证每一棵都均匀抹上食盐。

这一步是为了祛水，让竹笋可以加工成龙须笋的模样，食盐腌制过后，笋肉会变得脆口，笋身也会更加柔韧，不会一拉就断。

进行到这一步，今天的工作算是完了，这些笋肉得腌制一夜，剩下明天才能继续。

伸个懒腰，马跃这才收拾着院子里的笋壳摆开晾干，这玩意儿拿来引火可是一绝。

往年自家有油菜杆，今年没种，所以没那么多引火柴，也不知道啥时候可以通天然气，那样才方便嘛！

当然，现有的煤气罐也还行，比全用柴火灶方便多了。

晚上免了吃竹笋，就算好吃也不能顿顿吃，不然后面也不香了。

杀一只鸭子，捞出来过年搞得泡青菜，正好泡出味儿，酸香诱人，炖鸭子好吃到不行。

之前网上买的干海带，直接绞成半寸长扔进去锅里面，上次买的时候卖家说如果想吃软糯的，不用泡，直接煮就行，不知道是不是能行。

鸭子不用切，砍成两半放锅里，然后加入酸菜，那边趁着杀鸭子时候剥好的蒜头一起下锅。

估计有个四十分钟就能吃了。

有鸭汤，自然要吃干饭泡汤才更香，直接柴火焖饭，半个钟头一锅白米饭喷喷香。

稍微有点儿文火在里面悠着，待会儿的锅巴拿来泡汤，舌头都能吞了。

夜幕初上，夏夜里青蛙呱呱呱，蛐蛐儿叫唧唧，院子里摆一桌，大盆装上一大锅鸭汤，加点儿鸡精酸香开胃。

马跃两人一人一碗大米饭，舀了两勺鸭汤，米粒颗颗分明，混合青白鸭汤，油脂均匀裹上整颗米饭，当每一粒米饭吸饱汤汁，一口入喉，浓郁酸辣肉香，顿时溢满口中。

有这个饭哪儿要什么菜呀？分明光是一锅鸭汤就能吃完那一大锅米饭，连锅巴都不剩下的那种。

整整吞了两大碗饭，马跃才感觉胃里那种伸手的感觉慢慢没了，边上崔安平尚且继续。

以大家对他的了解，完全见怪不怪，根本不存在什么问题。

“这海带还真挺软糯的呢？而且好像这样炖出来的汤更香一些。”

刘芬两人也是一人一碗汤，眼神晶晶亮，感觉这次炖出来和上次确实不一样。

“估计是这个海带的缘故，你看岛国那边不是经常用海带吊汤吗？”

囫囵着崔安平开口。

马跃听着打趣儿。

“人家那叫昆布，比这个还厚些呢？”

“那是不是海带嘛！”

面上不可置否，崔安平一口海带一口饭，吃得不亦乐乎。

马跃笑嘻嘻，感觉下次再买那个厚一点儿的试试，估计更好吃。

可惜自家不在沿海，不然海鲜什么的估计不会缺了，但转念想想，有山珍还要啥海鲜呐！

鱼和熊掌不可兼得！

“哎对了，隔壁镇子那个弄香菇的还在搞吗？我想买点儿菌种，这山上野香菇越来越少了。”

马跃想着山珍顿时想起来这回事儿。

“好像已经垮了。”

马万国摇头。

“听说村里不少人都跑去拿香菇种也没人管，你想要去拿点儿吧，没人说啥的！”

“那敢情好，待会儿吃了饭去遛弯儿看看！”

拍一把崔安平，对方嗯嗯嗯，反正搞吃的可以，搞其他的不行。

一大盆吃的差不多，剩下点儿汤没饭了太咸，准备明天煮粉丝，加点儿空心菜，味道挺好。

一抹嘴巴帮忙收拾了碗筷，马跃两人直接走路过去，就在出去弥陀镇不远的地方，算是弥陀镇和清流镇交界。

先前弄的时候可是红红火火，自己前几年回来还听说老板赚大钱了，不知道咋的近两年没声音了。

感觉这玩意儿吧可能也有行情，毕竟需求量只有那么大，原本一批就已经够了，结果每年出来很多批，又不是能当顿的，自然销量慢慢下滑。

这就和谭家村的石榴一个道理，他们如果继续种植更多，后面也会市场饱和，现在的数量保证全国稍微欠欠的正好。

留有余地，才能有持续性发展。

就像吃饭一样，一顿吃得太饱，下一顿可就不想吃了，当然——崔安平除外。

他是几顿都能吃。