湖南，长沙。

阿巧饺子馆中央厨房店装修现场。

老谭和王淑兰下飞机就来了这里，韩军、小凤、刘洋、孟梦和新来的厨师长秦海啸都在。

装修已大体完成，剩下些细节活再有两天也完事。前台服务员在清理杂物、打扫卫生，厨房人员在熟悉设备，归整物品。

店面看上去不小，但实际营业面积不大，六百平米左右。一楼前半部分是大厅，后半部分是厨房。二楼东部区域是包房，西部是办公区和库房。

一进门首先看到的是摆着各种养生酒和老酒的酒水台，酒水台和收银台连为一体，全部是东北白山黑水的粗犷豪放装修。

带皮的白桦树原木柜台，上面悬挂着大红灯笼，墙上挂着红辣椒和玉米棒，东北八大怪的红挂钱剪纸贴在窗棂上，活灵活现。

酒水台左手是饺子跟炖菜档，右手是凉菜、热菜、砂锅煲仔档。整个明档一字排开四十米长，气势非凡，彰显大气。

小凤和秦海啸分别向老谭汇报了工作情况，目前来说厨房人员已全部到位，前台还差八名服务员和两名传菜人员。

培训工作一周前已经开始，现在是上午训练下午打扫卫生，晚上实际演练一小时。

老谭问了员工的吃住情况，韩军说都安排好了，寝室比老店还好, 员工非常满意。

随后老谭来到厨房, 先和孟梦唠了一会儿。孟梦说师父王红已经把山菌馅饺子的制作方法给了她，她这几天试做呢, 想叫老谭尝尝。

老谭把厨师长秦海啸叫来，问他厨房有原料吗，能不能安排几个菜，顺便尝尝饺子。秦海啸说可以, 这两天就试菜呢, 有原料。

于是晚上在包房摆了一桌，孟梦包了酸菜馅和山菌馅饺子，凉菜、东北菜、湘菜、煲仔、炖菜师傅分别做了两个菜，摆了满满一桌子。

在座的有老谭、王淑兰、小凤、韩军、孟梦、秦海啸、刘洋、各档口老大和两位前台主管, 都是自家人。

装修筹备、培训训练是最辛苦的, 老谭想犒劳犒劳大家，让韩军拿了酒，准备和大伙儿喝点儿。

老谭先是对大家表示感谢, 干了第一杯，大家也随之干了。随后尝了一个山菌馅饺子，味道和王红包的没啥两样，禁不住对孟梦夸赞道:“你现在的水平快赶上你师父了。”

“哪呀，都是按我师父教的做的，自己调不出来。”孟梦说。

见老谭夸孟梦的饺子好吃，秦海啸说:“谭董，尝尝菜咋样, 不合格的我们改进。”

秦海啸说的时候一脸谦恭, 听着舒服，能感受到诚恳。但老谭却皱了下眉, 原因是秦海啸说话的档口不对, 让人感觉他是在和孟梦争锋——不能只夸饺子不夸炒菜呀。

秦海啸是忠清从省城调过来的，之前是省北大学城店厨师长。东北菜做的不错, 管理有一套, 连续两年超额完成销售任务。

但他有个缺点, 爱表现自己, 总有天大的能耐无处使、怀才不遇的哀叹。和忠清有亲戚关系，忠清说过他几次, 虽有收敛，但效果不大。

这次忠清派他来是想叫他在老谭的眼皮子底下磨炼磨炼, 还有一个原因是他刚和媳妇离婚，心情不咋好，也是叫他换换环境。

老谭对他比较了解，要不然不可能同意忠清调他。

桌上的人都对秦海啸表现出来的谦恭、诚恳表示出好感，加上他长得有眼缘，都有了这人不错的印象。

老谭笑了，说:“好，尝尝，都动筷尝尝。”随后对还有些拘谨的各档口老大说:“你们也尝尝自己做的菜, 给自己打打分。”

大伙儿开始拿起筷子尝菜。

王淑兰尝了山菌馅饺子，尝完之后说:“这饺子好, 清香，一点不腻，估计北京也能卖动。”

“肯定能, 孟梦姐刚包的时候就给我尝了，好吃，北京人爱吃。”刘洋说。

“你可以试卖一下。”老谭对王淑兰说, 王淑兰点点头。

大伙儿把桌子上的菜都尝了，好吃不好吃看盘子就行，好吃的盘子里剩的少，不好吃的剩的多，一目了然。

虽然有个人喜好和口味的不同，但做菜首先是迎合大众，把菜做到不爱吃这道菜的人也能吃上两口，发出“原来这菜也行呀”的感慨才是合格的厨子。

盘子里的菜剩的多的多，少的少，秦海啸有点架不住劲儿，但刚才的话已经说出去了, 只能硬着头皮对老谭说:“谭董给点评点评。”

老谭没看他，对小凤说:“你是区域经理, 你先说。”

小凤毫不犹豫的说:“打分的话我给这桌菜打六十分，刚及格。”

她这话说完秦海啸的脸色开始不好看了, 甚至有点阴沉。

小凤接着说:“但看得出各位师傅都用心了。我虽不怎么懂做菜, 但干督导两年, 对厨房工作也了解不少。

今天各位师傅没发挥出真正水平是有原因的，第一是接到的通知有点晚，准备的不够充分。我看了，有的菜辅料都不齐，好像调料也不全。

第二是设备、工具、包括使用的煸锅手勺都是新的，没用出来，师傅也没顺过架来。新设备新工具不一定能炒出好菜来，只有用顺手了，锅滑膛了才是最好时候。

第三就是餐具了，我指的是砂锅煲仔，虽然开过了，但都没咋使，装上菜初加热效果出不来，也影响成绩。”

随后小凤向老谭看了一眼，像是在征求意见。老谭点了点头，她领会了老谭的意思，接着说:“今天的目的不是试菜，这段时间大家都很辛苦，没黑天没白天的，谭董的意思是犒劳犒劳大家。”

“对喽——”老谭笑着把话接过来，“今天主要是犒劳大家，不是试菜。来，喝酒！”

秦海啸的脸色这才好看了点儿，几个档口老大的神色也稍加放松，不那么紧张了。

先是老谭张罗了两杯，接着小凤也张罗了两杯，四杯酒下去之后气氛才活跃起来，开始有说有笑了。

半酣之际老谭又提了一杯，然后对大伙说:“我厨子出身，不说做一辈子菜吧也差不多，对菜有感情，也愿意研究。

说句到家话做菜和做人是一样的，菜不分大小，人不分高低，只求用心尽力而已。

不管谁，只要是喜欢厨道，有悟性，人品又好，菜也差不哪去。反过来人不行，无德，技术再好做出来的菜也有难吃之处。

就好比心生歹毒，满腹怨恨，嘴里骂人，手里淘米，大米再好焖出来的饭也不香，甚至有毒。

所以说厨子是学做菜先做人，三分厨艺七分厨德。

有艺无德路难走，有德有艺好做人。

艺高人胆大，德高鬼神惊。

双馨德艺行天下，一勺烹出满庭香。”