一更手里提着一个朱红色食盒儿, 走近的时候,薛蟠闻到一阵若有似无的香气, 这香气特别勾人, 一丝丝、一缕缕就往人鼻子里钻。
一更将食盒放在薛蟠面前,然后等待二爷示意打开。
薛蟠急不可耐地想知道里头是什么。
当然, 宝玉很快就满足了他的好奇心,遂对着一更点了点头。
“螃蟹?!”
没错, 食盒里是螃蟹。
八月初,螃蟹还没到最肥的时候,不过京城里已然是出现了一车又一车从南边来的水产了——论起螃蟹,再没有哪里的比得过阳澄湖的大闸蟹啦。不巧, 宝玉在江苏这几年也算是江苏当地的一人之下了,足以让当地一些大商家想要搭他的路子, 即便是回了京城, 三节两寿送来的东西也不少。当然,以土仪居多, 殊为难得,不招摇、不打眼、不忌讳。
食盒里的螃蟹当然不是阳澄湖的。八月江苏初送来的那一批宝玉拿去给老祖宗过寿的时候待客用了,很是长脸。今晚给薛蟠尝的不过是荣国府大厨房采买来的普通货色。
反正,薛蟠今日吃的主要也不是蟹。
…………………………
“怎么都斩成两半了呢?”薛蟠很是不解, 食盒里的螃蟹就比半个巴掌大一点,斩成两半之后,身子不过寸宽,瞧着就没多少肉。【不过瞧着好像是裹了面糊炸过的, 闻着还真香啊!】www.xingxingxsw.com 星星小说网
“薛家表哥尝一尝就是了。”宝玉也不回答,只是催促薛蟠下筷子。
薛蟠深吸一口气,该怎么形容这种香味呢,似麻非麻、似辣又不仅仅是辣、带着微微冲鼻的香气,凑近闻一闻叫人又想打喷嚏。竟然在没有遇到过一道菜有这么强势的香味。
它和佛跳墙的香味不同,不够绵长厚重有层次,只是单纯地叫人脑子里蹦出一个字:香!
索性,薛蟠吃蟹惯来也都是直接上手的,不需要蟹八件这样的物件,他干脆连筷子都没拿,直接用手捏起了一半。螃蟹越是靠近唇齿,就越是叫人感受到了这半只螃蟹有多诱人。
薛蟠咽了咽口水,总算还记得旁边坐着两人:“表弟,琏二表哥,你们也吃啊。”
贾琏摆摆手:“我伤还没完全好,不能吃发物,薛家表弟尽管自己吃就是了。”
薛蟠又转头看宝玉,宝玉也含笑点头,做了一个请的手势。
“那我便先尝尝啦。”
嗷呜一口下去:首先充满嘴巴的就是一个咸鲜,是极其微小的盐粒;再接着是一股子的辛辣,比茱萸更辣而且没有苦味,细细回味倒是有孜然的味道;还有茴香特有的甜香、肉桂独有的甜涩……再吃一口,薛蟠就被这样多层次而美妙的口感征服了!
金黄色的酥皮不只是面糊,还混了蛋清,八月初的蟹不够肥、产地不是阳澄湖也无妨了,因为旺油锅把未完全长成硬壳的螃蟹炸得外酥里嫩,薛蟠一个没注意,居然把蟹壳一起嚼下去了;香脆的蟹壳和肥美黏腻的蟹膏混合在一起,有那香味逼/人的作料调味,薛蟠一边呛了几声,一边抓起酒壶对嘴灌了一口:“嘶,好辣!好吃!好痛快!”
一口气吃了四个半只,除了钳子没吞下去,其他蟹壳蟹脚具被薛蟠吧唧吧唧嚼碎吞了,叫贾琏在一旁看得眼馋、闻得心痒——可是,能怎么办呢,皮外伤确实还没好。现在只希望过一阵子多吃一点,把近日不能吃的遗憾给补回来。
薛蟠打了一个嗝,只恨方才斯文他们在的时候吃吃喝喝吃多了别的菜,现在没那么大的肚子把食盒里的十来份螃蟹给吃干净。叫他说,一边吃这个螃蟹,一边就着小酒,才叫有滋味呢!
“表弟,你说的发财的买卖,就是这螃蟹么?确实是好吃啊!可是螃蟹这样时令的东西,怕是一年只能做一季的买卖吧?”
“薛家表哥说对了一半,确实和你吃的十三香螃蟹有关,但是重点并不在于那个螃蟹。一更拿十三香油爆虾来。”宝玉拍了拍手,一更又提进来一个食盒,和方才那个一模一样,那隐约诱人的香味也是相同的。
一更打开食盒,里头却是一盘子油爆虾,散发着辛香味的油爆虾!
薛蟠总算抓住了重点:“十三香油爆虾?十三香?”
“没错,十三香。”宝玉慢慢吐出这三个字。
紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜。晒干烘干,粉碎过筛,每一种原料都单独粉碎,颗粒越细腻越好,然后分别存放,根据不同的菜色调配不同的比例,可以组合成适合各种荤素佳肴的、不同口味的调味料。
这,就是十三香。这就是当年分家,二房抽到的方子。
薛蟠大叫一声好,也没追问这十三香到底是哪十三种——此时他倒是有一点在商言商的意思了,很不好奇不该好奇的。不过不要说和宝玉比,就是和贾琏比起来,也还差得远,迫不及待的小眼神就把他现在的心意出卖了个透底。
“这买卖做得。”薛蟠搓搓手,单想着各大茶楼、戏园子的桌子上都摆着十三香烹制的菜肴,就着美酒!那简直了!
搓完手之后才发现方才吃十三香螃蟹之后没洗手,现在两只手都是油腻腻的。二更适时地送上盆子和帕子,要是这是薛家下人,薛蟠早就一脚踹过去了:没眼力劲!
而此时他只是客气对二更笑笑。
“可不知,表弟是出方子还是……”
宝玉抬了抬眼皮:“你出原料,我调配成品,琏二哥负责销售。红利咱们四四二分。”
薛蟠噎了一下:这样子赚头不大呀……
“另外,琏二哥这里有一个酿葡萄酒的方子,尚在试验中。”宝玉在薛蟠犹豫的时候慢条斯理地说。
薛蟠瞪大了双眼:葡萄酒!葡萄酒!葡萄酒可是西域特产!每年胡商带来中原的数量实在是有限——这玩意儿又重又不易储存,一个车队运送过来,往往十不存一,故而西域葡萄酒在京城和江南等富庶之地堪比黄金同价。贵也就算了,还有价无市,纵使薛家金玉满堂,薛蟠也只喝过两回。一回是妹妹宝钗百日宴上他偷偷尝的……另一回是、父亲去世之后,外院的库房钥匙交到了薛蟠的手里,他才喝到了父亲珍藏的佳酿。
葡萄美酒啊……
宝玉这样放下一个惊雷,炸得薛蟠忽然就想起了父亲在世的时候,遂失神了好一会儿,然后急切地看向贾琏:“此事当真?”
贾琏点点头。
薛蟠又追问:“什么时候能出酒?”
贾琏看向宝玉。
宝玉算了算时间,答曰:“除夕之前。”
作者有话要说: 今天遇到一个很生气的事情,上周给同行提供样品,十多套,踏马不还我了!说被她客人拿去用了!!!!!!!!!!那我就说:给钱
她就开始放套路了。
而我依然说:给钱
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