《富贵逼人来》

第二百二十八章 美味的猪肉

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猪肉松的做法奶娘也是听薛蘅说的,她可没有这个闲工夫去做,至于是什么味道也无从得知。

不过当她吃上了王厨子做出来的黄酒焖肉,那真是q弹爽口,肉质鲜嫩,她也格外的有胃口吃了巴掌厚的一块肉下去,并且还没有油腻的感觉,有一种想要继续吃的冲动。

她当初跟着薛蘅在长安的时候,便一直吃的不错,什么鸡鸭鱼肉呀不说顿顿有,至少过上几日便能吃个遍。

如今来到了汉寿乡伙食虽然差上了许多,不过她依然花银子给自己开小灶,就连她这个不缺肉吃的人,依然觉着王大厨做的黄酒焖肉很不错,可想而知,那些一月吃一次肉的普通人家,定然会好吃的让舌头与牙齿打架。

汉寿公府的官差也亦是如此,围坐在一起吃着黄酒焖肉,连说话的功夫都没有了,专心夹着盆子里的肉,直到猪肉已经见底了,这才纷纷称赞外来厨子会念经。

“大厨果然是大厨,比我们这小地方的厨子做的菜肴好吃不少,这肉做的没有一点腥臊之气,也一点都不油不腻。”

“最主要是肉质甘甜软糯,肥而不腻,还是我们这儿养的猪好。”

王厨子也不邀功,他是厨子知晓若是食材不够好,那无论用什么作料,什么方法制作味道是提不上去的。

只有食材与做法都很完美的时候,才能制作出令客人满意的菜肴。

他坐在一张椅子上,翘着腿,看着手里捧着一个碗,吸溜的喝着浓稠肉汤的人,笑着道:“做这个黄酒焖肉,最好是用五花肉制作,其次便是半肥瘦的肉,你们这儿猪的肥肉多,是难得一见的好猪啊!”

周小吏一口将肉汤喝完,得意道:“那当然,我们这儿猪仔是经过精心挑选出来的,各家在饲养上也很精心,肉质当然好咯。”

王厨子也起身去盛了一碗肉汤,喝了一口,美美的回味了一下,他感觉汉寿乡乡的猪肉将他的厨艺也衬托的好了不少。

“若是按照我的想法还别做成肉干或是肉脯,这简直是暴殄天物了,如今就快到落雪了气温也低,给肉抹一点盐放上一月也不会有问题,不如直接卖去益州的食铺定然会被抢着要,价格还要高上不少。”

后厨管事咀嚼着一块肥肉,他也不明白为何上面要决定将这么好的肉做成肉干、肉铺,不过也不过多的纠结,按照他的经济能力是没有法子长期消费猪肉,有的吃的时候一次吃个够便满足了。

王厨师将碗里的汤喝完了,再次坐在椅子上:“若是一时之间找不到合适的食铺,我倒是可以给你们推荐几家,给的价钱公道而且也有能力收购你们汉寿乡所有的肉。”

“这件事情我可做不了主”后厨管事囫囵的吃着一块肉,然后摇了摇头:“你可以直接去和农曹或者是奶嬷嬷说,他们才是主事的人。”

王厨子也知晓后厨里的这些人无论是管事还是什么,其实都只是打杂的人,方才也不过是有感而发。

小红吃了晚膳便来到后厨,传达着农曹的意思,“农曹说明日会收一些大肠回来,将大肠按照黄酒焖肉的法子来做。”

“没问题,他们已经学会了黄酒焖肉。”王厨子站起来伸了一个懒腰。

后厨的人纷纷瞪了王厨子一眼,对王厨子传授厨艺的感激之心也消失了不少,王厨子只需要动动嘴巴便将此事给接了下来。

但他们这些打下手的人便要上手去做,洗大肠麻烦就不说了,并且还是又脏又臭,若是有些地方没有清洗干净,还会遭到抱怨。

而且洗大肠也是一件十分讲究的事情,并不是放在水里不断的冲洗便可。

洗得太干净了便会将大肠里面的那一层油泡冲洗掉,吃起来便没有油了。

若是清洗的温柔一点,将大肠里面的那一层油泡完整保留下来,便没有法子去掉那层味道,总之是一件很磨人的事情。

小红也感觉动了整个后厨瞬间冰冷了不少,不过她只是来传达命令的人,再次笑了笑道:“明日收肉的官差便会带很多的大肠回来,那就麻烦各位到时候清洗大肠了。”

说完便转身大步离开,她可不想听见抱怨的话。

“小红管事,你等一等。”王厨子忽然想起了方才的想法。

“有事吗?”小红愣了愣,心里想着王厨师又不用动手清洗大肠,有什么好抱怨的地方?

王厨师几步走到小红的身前,“我想问问你们汉寿乡的猪肉准备卖到什么地方去?”

“村民们应当就在这附近卖卖,或是做成肉干留在自家吃”小红想了想道:“我们公府的猪肉长吏准备买到别的地方,王厨子你有何意见吗?”

王厨子拍了拍发福的肚子笑笑,“我到有个想法,不知道能不能行。”

“可以先说来听听。”

“若是还没有决定猪肉卖到那儿,可以将猪肉卖给我之前干活的酒楼,那家酒楼最擅长的便是做肉食,但平日收到的是野味居多,吃起来干瘪瘪的。”

“汉寿公府那儿可以问问,至于村民那儿可以自己去问问,不过我觉得除非那家酒楼能直接派人过来将肉收走,否则村民是不会用脚走到容郡去卖的。”

“好的,等晚间做完活计之后我便去与他们说说。”王厨子上次做工的酒楼是属于一个大家族,他只要请人拖口信到巴陵郡即可。

那家酒楼的掌柜对他很照顾,他也想投桃报李去回报掌柜。

……

容郡。

这日在章家桌上端来了一盘肉,看起来黄澄澄亮晶晶让人很有食欲。

谢清的丈夫章锦绫指着盘子道:“这道黄酒焖肉是孙子特意请溢香楼的大厨做的,吃起来软嫩可口,并且味道鲜味不油腻,很适合祖父祖母。”

章太爷年纪大了,那里还吃的下这般油腻的肥肉,心里想着这是过年的日子就别扫兴,吃一小口表表心意。

“孙儿的一片孝心呀,我当然要试试。”

拿着牙箸,挑了一块比较小的肥肉,送了嘴里便闭上了眼睛,原本应有的肥腻之感并没有充斥整个口腔,而是被一阵鲜嫩的味道所取代,并且这个肉应当煮了很久,肥肉抿一下就碎了。

即使他如今已牙齿不全了,也可以轻松的吃下这个肥肉。

侍女赶紧从一边端来了一杯梨汁给章太爷给解腻。

章太爷抿了一口,擦拭了一下嘴角的油渍道:“这个黄酒焖肉有点门道呀,不错我很满意。”

“再好吃不也是猪肉吗,猪肉哪里比得过牛羊肉?”章锦寒看着盘子里的大坨肥肉便觉着有点恶心,完全不能与牛羊肉相比。

章太爷不想在吃饭的时候听见这莫名其妙的话,便说出了自己的感受:“我觉着这猪应当就和一般的猪不一样,只有肉质好才能做出这样的口味。”

章老太君也试了一口,的确和他们寻成吃的肉有区别,明显要更合口一点。

虽然牛羊肉比猪肉好,但除了生活在汉寿乡等地那些不犁地的牦牛,余下的是不能随便杀的,而羊肉的膻味又很重,她现在年纪大只要闻见便受不了,吃多了上火,这猪肉就挺好的,符合她的胃口。

在章家管家的孙媳妇周氏,将家族中两个地位最高老人喜好看在眼中。

一大盘猪肉很快便被老两口还有公爹婆婆,二叔二伯母等人分食干净,想必这肉是很符合他们口味的。

翌日。

周氏便吩咐负责采办的管事去到溢香楼,询问他们猪肉原料是在哪儿购买的。

溢香楼的管事很痛快便告诉了章管事,但却嘱咐道:“肉的来源可是秘密,还请章管事的千万不要泄露出去。”

他们给汉寿乡村民的猪肉价格比定康县当地贵上二成,与益州这边肉价相当,再加上路费也是一笔不小的开支。

他们花了不少的本钱,如今可不想多一个竞争对手,去到汉寿乡和他们抬高猪肉的价格。

最重要的还是只有他们酒楼独家出手此种肉质好的猪肉,那价格才能卖上去,若是出售的酒楼多了那也赚不到多少银子了。

“放心吧!咱们章家又不开酒楼,而且薛家的洗月道长就是汉寿乡君,咱们章家和薛家是姻亲,迟早便会知道猪肉是来自汉寿乡的。”

等章管事将这个消息告诉周氏的时候,周氏却犹豫了一会,现在薛家已经开始在益州兴办造纸工坊了,负责的人就是洗月道长。

如今章家的最大利益受到了侵蚀,与薛家虽还没有撕破脸皮,却也没有什么往来了。

大嫂谢清是薛家的外孙,现在章太爷和章老太君对谢清明显冷淡了许多,往日可都是将谢清给捧在手心里的。

现在谢清想带着丈夫回娘家一次,便会被公婆训斥一番。

若是他们得知猪肉是汉寿乡,并且是薛家的人饲养的猪,恐怕再美味的肉也食之无味了吧!

心里也开始犯难了,犹豫了起来。

“少夫人,咱们还去汉寿乡卖猪肉吗?”周管事问到,他们在自家吃的肉都是现买的,若是要去到汉寿乡那般远的地方,恐怕得买一条活猪来,否则带回来便不新鲜了。

“不去了,若是的老太爷他们想吃,便吩咐溢香楼给送来。”

她可不想投其所好最后变成了弄巧成拙。

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