虽然我很思念她，但是生活还是要继续。

不得不说，重新开业后的那一场大席是一场完美至极的商业营销，不仅锁住了以往的回头客，还让他们不自觉的给酒馆打起了广告，给我拉来了新客人，他们对外都宣称我为“宝藏老板”。

歇业了一天，立马就又收到了一个预约单，还是一位新顾客，点的菜品不复杂，就是一道很标准的淮扬名菜“清炖蟹粉狮子头”。

要考究起来这道名菜，那就有的说了，这道菜历史悠长，具体是谁发明我也说不上来，只知道在隋朝时这道菜就已经出现，那时候还不叫“狮子头”，叫做“葵花斩肉”，也不知道跟发明“葵花宝典”的是不是同一个人，这里就是开一个小小的玩笑。

这道菜吃的是一个肥嫩、蟹的鲜香以及青菜的酥烂，如果是要追求这道菜的极致完美，我更想把它归到时令菜里面，因为一月份的大闸蟹品质不好，众所周知九月十月才是大闸蟹品质最高的时节。

不过客人要求，我也尽量去满足他，还原这道淮扬名菜，不过蟹膏、蟹肉质量需要打一个折扣。除了蟹品质影响这道菜的品质外，猪肉的挑选以及火候的把控也需要注意。

这道菜要严格选用猪肋条肉，且瘦肉与肥肉的比例要控制在七肥三瘦。而火候也讲究沸汤烧，微火焖，这样做出来的狮子头才肥而不腻、入口即化。

出此之外刀工、搅拌…也对制作者的要求也较高。讲究先切丝后切丁再切成石榴米的形状。然后再混合起来粗略的斩一斩，这也是“斩肉”的来源。斩完过后就是加入葱姜水、蟹肉、虾子、盐、料酒等搅拌，直到搅到阻塞感厚重，俗称“上劲”。然后就是握圆球，这样准备工序就做完了。

然后就是盖上青菜叶焖煮了，微火焖煮两小时左右就可揭开青菜装盘食用。

这是一个老者的单子，细问之下才知道他是被自己孙子推荐过来的，他偶然跟孙子说过想吃这道菜，孙子就一直记在心里。

老者用调羹轻挖了一块肉，嘴巴一抿，感叹道：“就是这个味，60年了，终于又吃到这道菜了，家乡的味道。真是难为你了，一月份还能原出这道菜90%，很厉害。”

“谢谢夸奖，这道菜扬州那边很多大餐馆做的比我更好，为什么会六十年没吃到呢，这里过去也就一个小时吧。”

与这老者的闲聊中，我才知道中国大地上曾经有一群特殊的移民群体“三线人”。

50年代的国内困难，外部虎视眈眈。苏联的敌视、欧美的封锁以及某党的反攻让新生的中国面临极度危险的境地，但是那时候中国的重工业基地仍在东北地区，处在三小时打击圈之内。所以决定将主要产业迁至不沿疆不靠海的三线地区，所有工厂靠山建设，隐蔽发展。三线是现代中国的第一次“西部大开发”。

而三线人便是这一特殊环境下所移民过去的工人、科研技术人员…的统称，他们在那艰苦卓绝的年代里，隐蔽在荒漠里、大山中奋力拼搏，默默奉献。给如今的岁月静好打下了坚实的基础。

老者叫岑河，已有近八十岁高龄，可是回忆起那段时光，他眼中流淌着一份骄傲，他不是知识分子，也不是干部官兵，只是一名很普通的工人，他放弃了安逸的生活，背井离乡，告别亲朋，将青春和而立都奉献给了大山深处。

“岑老，能不能给我讲讲你们的故事呢，我想记录下来，存在那边的柜子里。”

老者笑了笑，回忆渐远：“嗯，我没什么文化，一辈子都在跟锤子榔头打交道，哪里会讲什么故事，讲不了啊讲不了~太多太多了。多到没法组织语言弹起啦。”

那是一场波澜壮阔的奋斗史实，亲身经历的人们却无法用语言描述他们艰苦奋斗，那里有太多的故事，留下了千万人拼搏的痕迹，语言与文字已经无法承载它的厚重。

我突然想起了我的父亲，他也是一个“三线人”不过是后来的第三个五年计划的三线人，而我却不是一个“三线二代”，因为我这一生只去过那里两三回。

在我的幼年记忆中，那里总是灰蒙蒙的，天空中相似飘满了黑色的粉尘，街道上、树叶上总是黑乎乎的让人印象模糊，山顶是破漏的木头房子，山脚下流淌着土黄色的砂浆水，远处一条条交错着黑线条似的铁路钢轨，街的转角就是卖卤猪尾巴的小贩。

我想老者也不多也在这样的环境下吧。

“嗯，差不多。不过你爸那时候条件还好点，至少还有个木板子宿舍，我们那时候刚去什么都没有，有个平坦地儿睡觉就不错了。我们那一辈，开山炸石，建工厂，不知道有多少人再也醒不过来。不过不能停啊，白毛子的原子弹就悬在头顶啊，我们要建厂，要做特种钢做坦克。”

我明白老者对那个时代的无奈，没有办法：“那你对我们这代年轻人怎么看的呢？”

“这个我不懂，不过每个年代都有每个年代的苦，就像你们读书多，受的教育好，但是压力不一定就比我们少。你们要参与国家的发展建设，也不容易。要研究新科学，研究经济建设。担子也不轻。”

说真的，岑老给我的感觉就像一个很开明的邻家老爷爷，或许在他这个三线人的世界观里，每个人都在扮演着一颗螺丝钉的角色，谁也不轻松。对比起正黄旗大妈，某地老大爷那一些人来说根本不在一个层次，思想不在一个高度上。

他们经历过三线的建设，或许文化不高，不会用语言完整的叙说自己的故事，但是却远比大妈大爷看的高远，这是眼界的区别。

岑老吃完了，他好像没说出一个完整的故事，但是他坐在那，就是一场史实级的故事，一场来源于三线人的故事。

打烊收工！不，没有收工。

我呆呆的看着酒馆影屏处一抹熟悉的身影，她身穿着白色羽绒服，扎着马尾辫，带着一副黑框眼镜。白皙的脸蛋儿上被冻的通红，双手不停的揉搓着，嘴里不停的哈着热气。

她的第一句话就是：“江苏怎么这么冷，江苏不是北方嘛，屋子里也这么冷，跟冷柜似的，快给我做一份“酸菜炒you””。

我笑了，很开心的笑了：“哈哈哈，得嘞！贵客您稍等！今晚消费我买单。”